中国癌症高发，是吃肉惹得祸？消化科医生：这两种肉，尽早拉黑

根据权威数据统计，50年前，我国的人均肉类摄入量大约仅有3.3公斤，到了90年代我国的人均肉类摄入量有大幅度提高，达到51.3公斤。

我国的人均肉类消耗量逐年增长，而癌症的发病率也明显增加，所以大部分人都认为我国癌症高发与吃肉密切相关。

中国癌症高发，是吃肉惹得祸？

之前确实有些研究发现吃肉多会增加癌症风险，特别是结直肠癌，与此同时世界卫生组织还曾经把红肉列入2A级致癌物。因此，不少朋友更是相信我国癌症高发和吃肉有着莫大的关系。

但是我们都忽略了一种情况，就是很少有癌症，是单一因素诱发的常见的癌症，比如胃癌肺癌等都是在多个因素作用下诱发的，在某种程度上分析，癌症属于一种生活方式性疾病，癌症真正“凶手”是不健康的生活方式。

需要提醒大家吃肉多确实会增加癌症风险，特别是加工肉类以及烤肉等，既然说肉类吃多了会增加癌症风险，那是不是就说明我们不能吃肉呢？答案是否定的，因为适当吃肉能够给身体带来好处。

根据2016年的《中国居民膳食指南》，一个成年人每天吃的总的肉类的量应该控制在120~200g 之间，红肉的量控制在50~75g之间。

我们制作肉类时应该注重烹饪方式，比如蒸、煮、炖、焖等，尽可能保留肉类的营养价值，减少高热量食物摄入，还可降低癌症发生风险。

适当吃肉有好处

——灵活头脑

生物进化学家认为,红肉中所含的物质可以增加人脑的大小，使人类逐渐区别于其他食草性灵长类动物。

卡迪夫大学前神经生物学教授罗伯特·皮卡德对此解释说：“尽管大脑只占人类体重的2%，但却需要摄取将近20%的能量，而红肉恰恰能够提供充足的能量。”

——抵抗病菌

红肉中含有大量的铁和锌，它们是建立人体健康免疫系统不可或缺的物质。此外，红肉还提供了丰富的维生素D和维生素A，能够帮助身体有效对抗病菌。

——缓解疲劳

红肉是最好的膳食铁的来源，能够帮助提供人体需要的血红蛋白。英国国家饮食和营养调查表明,英国有高于50%的女孩，对膳食铁摄入不足，进而导致疲劳、注意力不集中和发育不良等问题。

——助增肌肉

红肉中含有丰富的蛋白质，这是人体内构建和修复肌肉所需要的重要物质。红肉中的肌酸是肌肉的重要组成物质，能为肌肉生长供应足够的能量。红肉中还含有高含量的钙和钾，是构建人体健康肌肉组织的重要矿物质。

消化科医生：这两种肉，尽早拉黑

适当吃肉，能够给身体带来诸多好处，但是以下这两种肉类，希望您能赶紧拉黑，别拿自己健康开玩笑。

——【加工肉类】

很多人听到加工肉类食物，一脸茫然，其实加工肉类主要是指经过盐腌、风干、烟熏等处理方式提高口感或者延长保质期的一大类肉类。

常见的加工肉类主要包括香肠、热狗、牛肉干、肉罐头、酱汁、腊肉、酱卤肉等。2017年世界卫生组织把加工肉类列入一级致癌物。

相关研究表明，经常吃加工肉类食物会增加肠癌风险，每天摄入50克红肉，可使肠癌的发生风险增加18%左右。

加工肉类制作过程中会导致大量营养元素丢失，其中还含有亚硝酸盐，虽然说亚硝酸盐本身没有致癌性，但如果进入人体在某些特定条件下转化为亚硝胺类致癌物。

加工肉类为了延长保质期，会摄入很多食盐，长期高钠饮食更容易增加胃癌风险，所以加工肉类食物希望您能赶紧拉黑，别拿自己健康开玩笑。

——【高温烤肉】

烤肉一直是非常受欢迎的，肉类食物，虽然少量吃烤肉并没有太大问题，但如果您经常吃烤肉而且是高温烤肉，势必会增加癌症风险。

烤肉的时候，如果温度超过400摄氏度，有可能会产生名为杂环胺的致癌物。很多人没有见过这类物质，其实吃烤肉是被烤焦的部分就是杂环胺。

在高温烧烤时，油上的油脂滴入木炭中，不完全燃烧就会产生名为多环芳烃的致癌物。烤肉时被这种不完全燃烧的烟雾熏到烤肉上就会带有致癌物质。自己烤肉时还会把这类物质直接吸入体内。

根据调查发现，产生致癌物苯并芘需要两大条件，即温度超过300℃、脂肪。很显然，不管是炭烤还是电烤，温度肯定也是会超过300℃的。

高温烤肉属于高脂肪，高热量食物更容易让身材越来越胖，肥胖本身就会增加多种慢性疾病风险，所以大家应该减少这类食物摄入，别任性妄为。

女性可以多吃的肉类有哪些呢？

1、鸽肉

《本草纲目》中记载“鸽羽色众多，唯白色入药”，中医认为，鸽肉性平、味甘、咸，有护肝补肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效，可壮体补肾、健脑补神、提高记忆力、降低血压、调整人体血糖、养颜美容、延年益寿。

2、鸡肉

充满光泽的秀发让你看起来更年轻，而且也充满健康的魅力。要头发健康就不能不给头发足够的营养。鸡肉中有一种叫蛋氨酸的物质，对头发，皮肤和指甲的健康都很重要。如果缺少它，头发就会变得脆弱，容易分叉，没有光泽。

3、羊肉

现代科学研究证实，羊肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素以及钙、铁、磷等多种微量元素，在寒冷的冬季多吃点羊肉，能够补虚温中，益肾壮阳。《本草纲目》中也曾记载“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”，由此看出女人补肾多吃点羊肉没错。

4、三文鱼

三文鱼油中含有的OMGA-3是一种人体必需的脂肪酸，它能提高抗氧化酶的作用，消除破坏皮肤胶原和保湿因子的生物活性物质，防止皱纹产生，避免皮肤变得粗糙。食用方法：经常吃三文鱼，可以直到减少皱纹的作用。但在吃三文鱼的过程中必须戒糖，控制精制淀粉，补充维生素和矿物质，否则无法达到减少皱纹的效果。