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每年体检都会有一大批人查出脂肪肝。据统计，在我们国家，每10个人中就有1个脂肪肝患者。
而在很多人的意识中，有脂肪肝的人，往往体型偏胖，饮食油腻，又爱吃肉。
但生活中有些朋友常年吃素，平时还会摄入各种水果，从不喝酒，体型偏瘦，怎么还是查出了脂肪肝？
这究竟是怎么回事？脂肪肝的“元凶”到底是什么呢？又该如何逆转？
脂肪肝，从来不是胖人的专属
肝脏不仅是解毒器官，也是脂肪合成、利用和运输的主要场所。因此，当肝脏内脂肪转运失去平衡时，脂肪就容易积聚，形成脂肪肝。
对于肥胖导致的脂肪肝，我们可以称之为“营养过剩型脂肪肝”，多是由于饮食过量导致机体能量摄入过剩而产生的。
但反过来，对于一些营养摄入不够、常年吃素的人群来说，则可能导致“营养缺乏型脂肪肝”。
1、长期吃素，容易营养不良，脂肪也会堆积
我们的肝脏要将脂质类物质转移出去，必须依靠载脂蛋白的帮助，它好比是转移脂肪的船只。
但如果是长期偏食只吃素，极容易营养不良，特别是优质的动物蛋白摄入不足，很容易造成载脂蛋白的不足，船只不足，脂类物质就无法从肝脏顺利地转移出去，脂肪也就堆积在肝脏中了，最终也会出现脂肪肝。
2、瘦得太快，会引起肝损伤
有些减肥人士想要快速瘦下来，尤其马上到了夏天穿短袖短裙的时间，减肥瘦身更是“迫在眉睫”。但这也可能伤及肝脏。
快速减肥的过程中，大量脂肪分解，会引起血内游离脂肪酸大量增加。但游离脂肪酸本身就具有细胞毒性（脂毒性），可导致肝细胞变性、坏死和炎症细胞浸润；又会引起氧化应激，通过脂质过氧化反应损伤肝细胞。
也就是说，短时间内快速减肥，有可能会引起肝损伤，增加脂肪肝的风险。不管胖瘦，只要饮食不健康，都可能成为脂肪肝青睐的对象。
这4个脂肪肝的“元凶”你了解吗？
1、高碳水化合物
碳水化合物摄入过多也是脏器脂肪生成的重要因素。
碳水化合物摄入超标，多余的部分就会转化成甘油三酯，增加高血脂风险。同时，碳水化合物摄入过多，说明其他营养摄入较少，容易导致运送甘油三酯、磷脂、脂肪酸的脂蛋白合成减少，增加甘油三酯的积存，诱发脂肪肝等疾病。
2、酒精
嗜酒的人大多患有酒精性脂肪肝。每天饮酒的酒精含量超过80克，则酒精性脂肪肝的发生率增长5～25倍。
乙醇进入人体后，要在肝脏进行分解代谢，乙醇及其代谢产物乙醛对肝细胞有一定的毒性，可造成肝脏脂肪代谢紊乱，形成脂肪肝。
3、久坐
长期缺乏运动，会导致体内过剩的热量转化为脂肪，当这些脂肪沉积于皮下时，则会表现为肥胖；沉积于肝脏时，就出现了脂肪肝。
同时，久坐不动还会令许多关节肌腱韧带僵硬，影响肝脏疏泄畅通，增加肝脏病变可能。
另外还要注意，生活起居不规律、过度熬夜、过度劳累，都有可能造成免疫功能的紊乱，引起肝脏损伤，也会加重原有的肝脏疾病。
4、糖尿病、高血脂
糖尿病、高血脂常常与脂肪肝相伴发生。
成年后患糖尿病的人中，有50%～80%的人有脂肪肝。因为血浆胰岛素水平与血浆脂肪酸水平均较高，容易同时患上脂肪肝。
高脂血症与脂肪肝也有“沾亲带故”的关系，调查发现，20%~92%非酒精性脂肪肝有高血脂症，一半的高血脂症患者有脂肪肝。
脂肪肝还有“逆袭”的机会吗？
脂肪肝有恶化成肝癌的可能，但及早干预也是可以“逆袭”、逆转的。
1、调整饮食
① 碳水“121”：早餐吃相当于1两米饭的碳水；午餐吃相当于2两米饭的碳水；晚餐吃相当于1两米饭的碳水。
1两米饭大约能提供13克的碳水化合物，不过50克的米饭很难填饱肚子，因此可以选择用蔬菜、谷物来代替，能吃得更多。
② 低脂“1+1”：脂肪肝患者也可以吃肉，纯素食不但不利于病情的控制，反而可能让加重病情。
但吃肉需记住两个标准：
➡ 选择低脂肉，如鱼、虾、鸡肉、猪里脊等；
➡ 摄入的蔬果比例大于肉类（肉类每天进食不超过150g）。
此外，脂肪肝患者日常最好选择橄榄油、玉米油、亚麻籽油等植物油；而猪油、牛油、黄油、植物奶油等富含饱和脂肪酸的则要少吃。（每天每成人摄入食用油量不超过25~30克。）
③ 护肝营养素：
➡ 蛋白质——肝的再生功能主要依靠蛋白质。所以牛奶、鸡蛋、鱼等可以适当多吃些。
➡ 维生素C——能清洁肝脏，减少脂肪沉积。日常的果蔬，如鲜枣、猕猴桃、芹菜、菠菜等中都有较丰富的维生素C。
2、合理运动
运动有利于逆转脂肪肝，但是运动强度和时间都有讲究，不然达不到效果。
① 选择中等强度的有氧运动，如羽毛球、乒乓球、游泳、跳舞等。锻炼时心率至少要维持在每分钟100次以上，但是最高不能超过（170次-年龄）次/分。
② 考虑呼吸、循环器官的适应性和对糖、脂质代谢的影响，运动的时间最低应持续15～20分钟以上；为了预防肌肉、关节的损伤，最长应限制在60分钟以内。且每周3-5次为宜。
最后还要提醒大家，每年一次的健康体检不可少，简单的超声检查、肝功能检查就可以判断肝脏的健康情况。
