秋季，贴秋膘，每天餐桌上会出现各种各种的肉类。肉类营养，含有蛋白质很高，可为身体内储备能量。肉类一般都会相对油腻，需要经常吃一些清淡，含有的膳食纤维素高，热量相对低的食材，蔬菜便是很好的选择。多吃蔬菜不仅能均衡营养，而且增加饱腹感，膳食纤维的摄入有促进肠胃蠕动，让小肚子舒服，吃的营养物质也容易消化吸收了。家里长辈经常会说的一句话“萝卜青菜保平安”，就是要吃肉也要多吃蔬菜，这样才能健康平安。今天分享3款当季蔬菜，营养美味，喜欢记得收藏。
1.准备好的食材放在盆中，用手将大白菜撕成一叶叶的，然后顺便放入盆中，里面加入食盐，水浸泡20分钟。用食盐水浸泡大白菜有杀菌消毒的作用，吃起来更放心。用手将大白菜的根茎搓洗干净，那个地方容易摸起来滑滑的，搓一下，才能洗净。洗净后放在清水中再次冲洗干净，洗净后的大白菜沥干水分。放在案板上，用刀将它们切成小段，切好的茎跟叶子要分开放；2.虾米是这道菜的精华所在，口感鲜美，营养极高的虾米跟大白菜是绝配。准备好的虾米放在盆中清洗干净，洗净放在碗中备用；3.准备一个干净的锅，锅中的水分干后，倒入适量的油。这个时候转为小火，虾米轻轻倒入锅中，用铲子将它们翻炒均匀。炒的过程中，虾米会散发出香味来，往里面再加入一点点的豆瓣酱，用铲子将它们翻炒均匀，炒香；3.小白菜的茎比较爽脆，炒的时候要先将小白菜放入锅中先煸炒。因为白菜茎里面含有的水分很高，炒的时候要用大火快炒，口感才会爽脆可口；4.白菜茎在锅中多次翻炒后，将准备好的白菜叶子也倒入里面，用铲子将它们翻炒均匀。白菜中含有的水分很高，炒的过程中会有汁水，这是正常。而且经过炒，体积也变小；
5.一开始就加入一些豆瓣酱，而豆瓣酱不仅有一点点辣味，还有咸香味。到最后只要再加入少量的食盐调味即可，用铲子将它们翻炒均匀炒香即可关火出锅了。1.准备好的花菜放在盆中，用刀将其切成小个的花朵，再切成小块，切好的花菜放在盆中备用。花菜的表面很密集，而且容易藏有虫卵，煮之前要先将其处理干净，可以加入食盐跟面粉浸泡。食盐水有杀菌消毒的好处，而面粉可以将虫卵吸附起来，使得清洗得更干净。浸泡好后再用清水冲洗干净，洗净放在一旁备用；2.准备一个皮蛋，用手将皮蛋的表壳去掉，洗净表面。放在案板上，用刀将其切成细丁状，切好的皮蛋放在碗中备用。葱头洗净表面，放在案板上，用刀切成细段，切好放在一旁备用；3.准备一个干净的锅，锅中的水分干后，倒入适量的油。锅中的油热后，将切好的葱头倒入里面，用小火将锅中的食材煸炒出香味。随后切好的皮蛋也倒入锅中，用铲子将它们跟葱头一同炒香；4.皮蛋炒香后，倒入洗净的花菜。花菜比较硬，煮的时间也久，所以可以一同跟皮蛋炒香。然后加入适量的凉水，盖上锅盖，这个时候开大火；5.用大火将锅中的汤水煮开，煮的时候，可以多滚两次，这样出锅后的汤汁浓郁鲜甜美味。最后加入适量的食盐，用勺子将它们翻动，使其均匀，试试味道如何，可以的话就关火出锅了。最后加入点葱花点缀提鲜。1.摘回来的紫扁豆放入盆中，用手将其旁边的老筋撕掉。这个一定要处理干净，吃的时候才不会影响口感。扁豆扁扁的，表面容易藏灰，用手搓洗一下，然后浸泡在食盐水中20分钟。浸泡好后捞出用清水冲洗干净；2.紫扁豆洗净后放在案板上，用刀将其切成细段，切换后放在盆中备用。豆类食材都要煮熟后才可以食用，将它切成这样的小块，炒的过程中也容易熟，吃起来更放心；3.取出两个自家的母鸡蛋，将它们的表面清洗干净，洗净后的鸡蛋打入碗中，加入一点点的水，用筷子将它们搅拌均匀，搅拌好后放在一旁备用。蒜瓣洗净，放在案板上，用刀背拍碎，取出蒜壳，用刀将它们剁成泥；4.准备一个干净的锅，锅中的水分干后，倒入适量的油，将鸡蛋液倒入锅中，用小火将它们炒至成块，炒好后捞出放在碗中备用；
5.锅中再次倒入一点点的食用油，将切好的扁豆倒入锅中，铲子将它们翻炒均匀。炒扁豆的时候，要用小火煸炒，炒的过程中勤翻动。将锅中的扁豆煸炒至表面都有点皱皱，将鸡蛋倒入锅中；6.用铲子将它们勤翻动，炒香。然后加入适量的食盐，鸡精，酱油一点点调味，最后蒜泥也要倒入里面炒香，铲子将其翻炒均匀，尝试一下味道，可以的话就关火出锅了。
